答：吃饭时不能喝水的说法是不准确的，适当的饮水并不会对进食造成太大影响，但大量饮水可能会冲淡胃液，影响食物的消化和吸收。

唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解为麦芽糖，而胃液中含有胃蛋白酶，可以将蛋白质分解为多肽，这些消化产物能使食物变得容易吞咽和消化，有利于胃肠的吸收。如果在吃饭时大量喝水，可能会冲淡胃液，降低胃酸浓度及胃蛋白酶的活性，导致食物不能充分消化吸收，从而影响营养物质的吸收。

此外，如果在吃饭时饮用大量的水，还可能导致胃胀、胃痛等不适症状。

因此，建议在吃饭时适量饮水，避免大量饮水，以免影响食物消化吸收。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。