答：鸡蛋水和煮鸡蛋都是常见的早餐选择，各有优缺点，取决于个人的口味和需求。

鸡蛋水是将鸡蛋打入开水中，煮沸后即可食用。它的优点是制作简单快捷，鸡蛋口感鲜嫩，缺点是鸡蛋没有完全煮熟，存在一定的细菌感染风险。

煮鸡蛋则是将鸡蛋完全煮熟，杀死了可能存在的细菌和病毒，更加安全卫生。同时，煮鸡蛋的口感更加扎实，有嚼劲。

因此，如果时间比较紧张，可以选择鸡蛋水，但如果有时间，建议选择煮鸡蛋，更加安全卫生，同时也可以更好地吸收鸡蛋的营养成分。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。