答：煮食时加入生姜，生姜可以起到去腥、去膻味、提香的作用。以下是一些常见的煮食中加入生姜的作用：

1. 去腥：生姜中含有姜醇、姜烯等油性挥发物，还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等成分，具有特殊的辛辣味，在做菜时加入生姜可以去除肉类、海鲜的腥味，还可以缓解油腻感；

2. 去膻味：羊肉有一股羊膻味，在烹调羊肉时加入生姜，不仅可以去除羊膻味，还能够保持羊肉的鲜美；

3. 提香：生姜有一种独特的香气，在做菜时加入适量的生姜，可以提升整个菜品的香味。

总之，生姜具有去腥、去膻味、提香的作用，在烹调过程中加入适量的生姜可以提升菜品的口感和味道。但需要注意的是，生姜的使用量要适当，过多的生姜可能会影响菜品的味道。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。