答：如果一天只吃一碗刀削面，而不摄入其他食物，可能会导致体重变化，但具体变化取决于许多因素，例如个人的新陈代谢、活动水平、饮食习惯等。

一般来说，如果摄入的热量多于身体所需，那么多余的热量将被储存为脂肪，导致体重增加。如果摄入的热量少于身体所需，身体会消耗储存的脂肪来提供能量，从而导致体重减轻。

然而，仅仅一天的饮食并不能显著影响体重，长期保持健康的饮食习惯和适当的运动量才是控制体重的关键。建议在控制饮食的同时，增加运动量，以达到更好的减肥效果。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。