答：枸杞子和百合泡水，隔夜是否能喝取决于环境温度。

枸杞子和百合是常见的药食同源物质，既是中药材又可当作食物。二者泡水，有一定的营养价值。

但是，枸杞子和百合泡水，随着时间的推移，有效成分会有所降低，口感也会变差。

如果环境温度较低（如冰箱冷藏），没有发生变质，一般可以隔夜饮用。如果环境温度较高，可能会导致细菌滋生和变质，此时不建议饮用，以免引起腹泻、腹痛等不适症状。

综上所述，枸杞子和百合泡水，最好现泡现喝，避免长时间放置。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。