答：食醋不会影响蛋白质的吸收。

食醋的主要成分是醋酸，它是一种酸性物质，可以与一些金属离子结合形成不溶性盐，从而影响一些药物的吸收。但是，蛋白质的吸收并不会受到食醋的影响。

蛋白质的吸收主要依赖于胃肠道的消化和吸收功能。在消化过程中，蛋白质会被分解成氨基酸和小分子肽，然后被小肠吸收。食醋不会影响蛋白质的消化和吸收过程，也不会与蛋白质结合形成不溶性物质。

因此，在正常情况下，食醋不会影响蛋白质的吸收。但是，如果大量食用食醋，可能会导致胃酸过多，影响胃肠道的正常功能，从而影响其他营养物质的吸收。因此，建议适量食用食醋。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。