答：减肥期间早餐吃一个鸡蛋、一个番茄和一杯酸奶是比较合适的，但还需注意营养均衡和控制总能量摄入。

鸡蛋和酸奶都是优质蛋白质的来源，番茄富含维生素和纤维素，这些营养素不仅有助于控制体重，还可以提供饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。

但需要注意的是，在减肥期间，还应保证饮食的多样性，摄入足够的膳食纤维、维生素和矿物质，以维持身体的正常生理功能。

另外，要想达到减肥的效果，还需要控制总能量的摄入，建议在营养师的指导下，制定个性化的饮食方案，并适当进行体育锻炼。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。