答：水煮藕片是一种比较清淡的菜肴，如果早餐适量食用，对身体健康可能有一定益处，但需要注意食物的多样性和营养均衡。

莲藕富含多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，如维生素 C、钙、铁、锌等，可以为身体提供一定的营养和能量。另外，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便。

但早餐如果只吃水煮藕片，营养较为单一，不能满足身体的多种营养需求。因此，建议在早餐时搭配其他食物，如鸡蛋、牛奶、全麦面包、水果等，以保证营养均衡。

此外，如果有特殊疾病或饮食限制，应在医生或营养师的指导下合理安排饮食。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。