答：烤鱼和炸鱼都不是非常健康的烹饪方式，因为它们都需要使用大量的油来制作。然而，相比较而言，炸鱼可能更加不健康，因为炸鱼需要更高的油温，这会导致鱼肉中的营养成分流失，并且会产生一些对健康不利的物质。此外，炸鱼也更容易让人摄入过多的油脂和热量。

相比之下，烤鱼可能稍微健康一些，因为它不需要过多的油来制作，而且可以保留鱼肉中的营养成分。但是，烤鱼仍然需要使用大量的调味料和酱汁，这些调味料和酱汁可能含有较高的盐分和糖分，对健康也不是非常有利。

因此，如果您想要保持健康，最好选择更健康的烹饪方式，例如蒸、煮或炖。这样可以更好地保留食物中的营养成分，并且减少油脂和热量的摄入。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。