答：蔬菜汁是将新鲜的蔬菜经过压榨等方式制作而成的饮品，蔬菜中的营养成分会在榨汁过程中有所损失，如维生素 C 和膳食纤维等。此外，如果蔬菜汁制作过程中操作不当，如过度压榨或加热，也可能导致营养流失。

因此，建议直接食用新鲜的蔬菜，以获得更多的营养。如果需要饮用蔬菜汁，应该选择新鲜的蔬菜，并尽量保留蔬菜的纤维素和其他营养成分。此外，也可以通过添加一些水果、坚果等食材来增加蔬菜汁的营养价值。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。