答：青豆是一种营养丰富的豆类蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。通常情况下，如果青豆在烹饪后被正确地存储，隔夜食用是安全的，不会引起中毒。

但是，如果青豆在烹饪后保存不当，例如暴露在高温或潮湿的环境中，它们可能会变质并产生有害物质。变质的青豆可能会出现异味、变色或质地变化等现象。

因此，为了确保青豆的安全食用，建议在烹饪后将其冷却并存放在冰箱中，以防止细菌生长和繁殖。另外，在食用前，应该检查青豆是否有任何异常迹象，如有任何疑虑，请勿食用。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。