答：竹笋烧咸肉是一道常见的家常菜，通常不会导致中毒。但如果竹笋或咸肉已经变质，或者烹饪过程不当，可能会导致食物中毒。

变质的竹笋或咸肉中可能含有细菌、毒素或其他有害物质，人体食用后可能会出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等食物中毒症状。

此外，如果烹饪过程不当，如未煮熟或未彻底清洗竹笋和咸肉，也可能会导致食物中毒。

因此，烹饪竹笋烧咸肉时，应选用新鲜的竹笋和咸肉，并彻底清洗干净。同时，应确保烹饪熟透，以杀灭细菌和毒素。

如果食用竹笋烧咸肉后出现不适症状，应及时就医，并告知医生食用了哪些食物，以便进行诊断和治疗。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。