答：牛肉中所含的铁蛋白是一种天然的蛋白质，它在牛肉中的含量比较丰富。铁蛋白的主要作用是储存和运输铁元素，帮助身体维持正常的铁代谢。

铁蛋白存在于人体的许多组织和器官中，包括肝、脾、骨髓等。它可以与铁离子结合，形成铁储备，以备身体需要时使用。此外，铁蛋白还可以调节身体内铁离子的浓度，以确保身体的铁代谢平衡。

牛肉是一种富含蛋白质和铁元素的食品，适量食用可以帮助身体补充蛋白质和铁元素，促进身体健康。但是，过量食用牛肉可能会导致消化不良等问题，因此建议适量食用。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。