答：食用墨鱼排骨汤是否会引起过敏，取决于个人的体质和对墨鱼或其他配料的过敏史。如果对墨鱼或其他配料有过敏史，食用墨鱼排骨汤可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。

过敏反应是免疫系统对某些物质的过度反应，这些物质通常被称为过敏原。如果个体对墨鱼或其他配料过敏，当他们食用含有这些过敏原的食物时，免疫系统会误认为这些物质是有害的，并释放出一些化学物质，如组胺，来抵御这些物质。这些化学物质会引起过敏症状，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹、咳嗽、打喷嚏、流鼻涕等。

因此，如果有任何食物过敏史，应该避免食用可能引起过敏的食物，以避免引起过敏反应。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。