答：低蛋白饮食可能会导致营养不良。蛋白质是人体必需的营养素之一，是构成细胞、组织和器官的基本物质，同时也是维持身体正常生理功能所必需的。如果长期缺乏蛋白质，会导致身体消瘦、贫血、免疫力下降等，严重影响身体健康。

低蛋白饮食通常是指限制蛋白质摄入量的饮食方式，通常用于某些疾病的治疗，如肝、肾疾病等。然而，长时间的低蛋白饮食可能会导致身体无法获得足够的蛋白质，从而导致营养不良。

因此，在进行低蛋白饮食时，应该在医生的指导下进行，并注意补充其他必需的营养素，如碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，以维持身体的正常生理功能。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。