答：减肥节食导致体重减轻的原理是通过控制热量摄入来减少脂肪储存，从而达到减轻体重的效果。

当我们摄入的热量超过身体所需时，多余的热量会转化为脂肪储存起来。相反，如果我们减少热量摄入，身体会消耗储存的脂肪来提供能量，从而导致体重减轻。

然而，值得注意的是，过度节食可能会对身体造成不良影响，如营养不良、代谢减缓、肌肉萎缩等。因此，减肥应该在医生或营养师的指导下进行，采用科学合理的饮食和运动计划，以达到健康减肥的目的。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。