答：摄入蛙肉的优点主要包括营养丰富、蛋白质含量高、口感鲜美，而缺点主要包括可能存在食源性疾病的风险、过敏反应等。

蛙肉富含蛋白质、氨基酸和矿物质，对人体有一定的营养价值。特别是蛋白质含量较高，对于需要补充蛋白质的人群有一定的帮助。此外，蛙肉口感鲜美，是许多菜肴的重要原料。

然而，食用蛙肉也存在一些潜在的风险。首先，由于蛙类可能携带寄生虫或病原体，如果处理不当或烹饪不足，可能导致食源性疾病。其次，有些人可能对蛙肉产生过敏反应，出现皮疹、呼吸困难等症状。

因此，食用蛙肉时，应确保其来源安全，烹饪充分，并根据个人体质适量食用。对于存在过敏历史的人群，应避免食用。如果有特殊饮食需求或患有相关疾病，请在医生或营养师的建议下食用。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。