当客人入座后，迎宾员应打开菜单第一页，递给主宾。
来源：考试资料网2024-05-13
迎宾员在引领客人进入餐厅各服务区时，应集中分配工作量，确保提供优质服务。
来源：考试资料网2024-05-13
根据油的多少，可以把烹分为炸烹和煮烹。
来源：考试资料网2024-05-13
经“扒”烹制的食物特点是原汁原味、香甜软糯。
来源：考试资料网2024-05-13
客人结账时，除非客人要求，不要主动替客人打包食品。
来源：考试资料网2024-05-13
地方菜主要有粤菜、川菜、鲁菜和淮扬菜等。
来源：考试资料网2024-05-13
烤是用烟气使食物受热，并使之带有烟熏香味的烹调方法。
来源：考试资料网2024-05-13
扬州、南京、镇江、苏北地区的糕点均属扬式面点，多用黑芝麻做辅料。
来源：考试资料网2024-05-13
西餐服务主菜时，只有当全部客人用完菜后才能撤餐具，并征求客人对主菜的意见。
来源：考试资料网2024-05-13
开胃品一般都有特色风味，味香以甜、酸为主。
来源：考试资料网2024-05-13
有些西餐厅提供爱尔兰咖啡、皇室咖啡等，可以在客人面前制作，以渲染餐厅气氛。
来源：考试资料网2024-05-13
西餐厅的一切经营活动都应围绕着菜单进行。
来源：考试资料网2024-05-13
客房送餐部应与酒水部员工协作，共同做好行政楼层、贵宾酒廊的接待服务工作。
来源：考试资料网2024-05-13
冷餐酒会是一种以自助餐形式提供的宴会。
来源：考试资料网2024-05-13
大型宴会中，主桌主人位置与各桌主人位置必须朝向统一的方向。
来源：考试资料网2024-05-13
按宴会菜式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会及茶话会。
来源：考试资料网2024-05-13
建立宴会预订档案，以便下次提供针对性的服务。
来源：考试资料网2024-05-13
国宴的国宴厅内悬挂国旗，安排乐队播放两国国歌和席间乐。
来源：考试资料网2024-05-13
西餐宴会菜单形式一般是中英文对照，居中对称打印，由头盘、鱼类、汤组成。
来源：考试资料网2024-05-13
服务人员应按照宴会菜单要求为客人依次斟倒酒水饮料。
来源：考试资料网2024-05-13