单项选择题
客人结账时,除非客人要求,不要主动替客人打包食品。
A、正确
B、错误
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地方菜主要有粤菜、川菜、鲁菜和淮扬菜等。
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烤是用烟气使食物受热,并使之带有烟熏香味的烹调方法。
A、正确
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扬州、南京、镇江、苏北地区的糕点均属扬式面点,多用黑芝麻做辅料。
A、正确
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西餐服务主菜时,只有当全部客人用完菜后才能撤餐具,并征求客人对主菜的意见。
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开胃品一般都有特色风味,味香以甜、酸为主。
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有些西餐厅提供爱尔兰咖啡、皇室咖啡等,可以在客人面前制作,以渲染餐厅气氛。
A、正确
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西餐厅的一切经营活动都应围绕着菜单进行。
A、正确
B、错误
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客房送餐部应与酒水部员工协作,共同做好行政楼层、贵宾酒廊的接待服务工作。
A、正确
B、错误
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冷餐酒会是一种以自助餐形式提供的宴会。
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大型宴会中,主桌主人位置与各桌主人位置必须朝向统一的方向。
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B、错误
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