单项选择题
扬州、南京、镇江、苏北地区的糕点均属扬式面点，多用黑芝麻做辅料。
A、正确
B、错误
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西餐服务主菜时，只有当全部客人用完菜后才能撤餐具，并征求客人对主菜的意见。
A、正确
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开胃品一般都有特色风味，味香以甜、酸为主。
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有些西餐厅提供爱尔兰咖啡、皇室咖啡等，可以在客人面前制作，以渲染餐厅气氛。
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西餐厅的一切经营活动都应围绕着菜单进行。
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客房送餐部应与酒水部员工协作，共同做好行政楼层、贵宾酒廊的接待服务工作。
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冷餐酒会是一种以自助餐形式提供的宴会。
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大型宴会中，主桌主人位置与各桌主人位置必须朝向统一的方向。
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按宴会菜式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会及茶话会。
A、正确
B、错误
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建立宴会预订档案，以便下次提供针对性的服务。
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B、错误
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国宴的国宴厅内悬挂国旗，安排乐队播放两国国歌和席间乐。
A、正确
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