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问答题
【简答题】简述肠外营养的输入途径。
答案：肠外营养治疗是对不能或不能充分经胃肠道摄取营养者，经胃肠外途径输给其每天所需的各种营养物质，以预防或纠正营养不良的一种临...
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问答题
【简答题】简述肠外营养治疗的适应证。
答案：肠外营养治疗总体来说适用于不能经口进食者、不宜经口进食者、口服不能满足营养要求者三种情况。
（1）肠外营养治疗...问答题
【简答题】简述肠外营养制剂的组成。
答案：（1）碳水化合物制剂：主要为葡萄糖制剂（5%、10%、50%）。在碳水化合物中，葡萄糖最符合人体生理要求，能被所有器官利...问答题
【简答题】简述营养状况综合评价指标。
答案：包括营养评定指数（NAI）、预后营养指数（PNI）和主观全面评定（SGA.。
（1）预后营养指数（PNI）：是...问答题
【简答题】简述营养状况评价内容。
答案：（1）膳食调查：通过对病人饮食习惯、每天各种食物摄入量的计算，结合受检者当时疾病、生活环境和生理活动的特殊需要，评定膳食...问答题
【简答题】试述合理食谱的要求。
答案：合理食谱的要求为：
①膳食内容需保
证营养平衡；
②具有吸引力；③能促进消化；
④有合理的膳食制度。问答题
【简答题】何谓食品等值交换份？
答案：食品等值交换份是用来进行食物交换的单位。凡食物所含蛋白质、脂肪、糖类及热能相似的食物归纳为一类，每类食物营养价值基本相等...问答题
【简答题】简述食品添加剂的含义。
答案：食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改...问答题
【简答题】何谓绿色食品？
答案：绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品...问答题
【简答题】何谓优质蛋白质？
答案：优质蛋白质又称完全蛋白质，其蛋白质中的必需氨基酸构成比例与人体组织蛋白质中的氨基酸构成比较相似，易被人体利用。动物性食物...名词解释
营养素
答案：食物中能被人体所吸收、利用、代谢并在人体内有其特殊功能的有效成分称为营养素。营养素总共有40多种，可分为蛋白质、脂类、糖...