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问答题
【简答题】简述食品添加剂的含义。
答案：食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改...
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问答题
【简答题】何谓绿色食品？
答案：绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品...问答题
【简答题】何谓优质蛋白质？
答案：优质蛋白质又称完全蛋白质，其蛋白质中的必需氨基酸构成比例与人体组织蛋白质中的氨基酸构成比较相似，易被人体利用。动物性食物...名词解释
营养素
答案：食物中能被人体所吸收、利用、代谢并在人体内有其特殊功能的有效成分称为营养素。营养素总共有40多种，可分为蛋白质、脂类、糖...名词解释
维生素
答案：是维持人体正常生理功能所必需的一类小分子有机化合物，广泛存在于天然食物中。人体需要维生素量很小，但几乎不能合成，各有其特...名词解释
食品添加剂
答案：是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或储存性质的非营养物质。
名词解释
必需氨基酸
答案：是指人体自身不能合成，或合成速率不能满足需要而必须从食物中摄取的氨基酸。共有8种，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸（...名词解释
必需脂肪酸
答案：有几种不饱和脂肪酸是维持机体不可缺少的，但在体内不能合成，必须每天从膳食中摄取，这些不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸，它们是亚...填空题
我国食品安全法于（）年公布实施。
答案：2009填空题
医院基本膳食为普食（）、（）、及流质4种。
答案：软饭；半流质填空题
]脂溶性维生素主要来源于（）和（）。
答案：动物性食物；食用油