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名词解释
营养素
答案：食物中能被人体所吸收、利用、代谢并在人体内有其特殊功能的有效成分称为营养素。营养素总共有40多种，可分为蛋白质、脂类、糖...
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名词解释
维生素
答案：是维持人体正常生理功能所必需的一类小分子有机化合物，广泛存在于天然食物中。人体需要维生素量很小，但几乎不能合成，各有其特...名词解释
食品添加剂
答案：是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或储存性质的非营养物质。
名词解释
必需氨基酸
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必需脂肪酸
答案：有几种不饱和脂肪酸是维持机体不可缺少的，但在体内不能合成，必须每天从膳食中摄取，这些不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸，它们是亚...填空题
我国食品安全法于（）年公布实施。
答案：2009填空题
医院基本膳食为普食（）、（）、及流质4种。
答案：软饭；半流质填空题
]脂溶性维生素主要来源于（）和（）。
答案：动物性食物；食用油填空题
我国常用的食品添加剂有（）多个品种。
答案：2000填空题
痛风病人应选用（）膳食。
答案：低嘌呤填空题
营养治疗方式有经口营养、（）、（）。
答案：管饲营养；完全胃肠外营养