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填空题
水溶性维生素的体内营养状况鉴定可通过（）试验来进行。
答案：尿负荷实验
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人体所需的必需脂肪酸有（）和（）。
答案：亚油酸；α-亚麻酸 - 填空题
苯的毒性的靶器官是（）系统和（）系统。
答案：造血；神经 - 填空题
慢性铅中毒时用（）性食品，急性铅中毒时用（）性食品。
答案：成碱性；成酸性 - 填空题
高温环境通常指（）℃的工作环境或（）℃的生活环境。
答案：32℃；35℃ - 填空题
营养素（）和（）等是非酶防御系统中抗氧化剂。
答案：VE；VC - 填空题
脂溶性维生素中可少量通过乳腺的是（），几乎不能通过的是（）。
答案：维生素A；维生素D - 填空题
举出膳食中铁的两种良好来源为（）、（）。
答案：肝脏；全血或肉鱼禽类 - 填空题
举出膳食调查的两种方法（）、（）。
答案：回顾询问；化学分析法
- 填空题
要提供人体所必需的（）、（）和无机盐。
答案：维生素；膳食纤维