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填空题
要提供人体所必需的（）、（）和无机盐。
答案：维生素；膳食纤维
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2）另一方面，谷类中的植酸和... - 问答题
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答案：1）微生物：微生物的酶促进腐败变质
2）食品本身组成和性质：食品的酶、水分、营养成分、PH和渗透压影响腐败进程... - 问答题
【简答题】防止油脂酸败的措施是什么？
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【简答题】简述维生素缺乏的常见原因。（要点）
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（2）抗维生素化合物的存在
（3）人体吸收利用降低
（4）机体对维生素的需要相对增加