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填空题
在所有维生素中,()是最不稳定的,能够以各种形式进行降解。
答案:
维生素C
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填空题
除了与成人相同的八种必需氨基酸以外,婴儿还需要()和()两种必需氨基酸。
答案:
组氨酸;精氨酸
填空题
老年人日常功能性食品要满足四足四低,其中四足指足量的()、足量的()、足量的微生素和足量的矿物质;四低指低糖、低脂肪、低胆固醇、低钠盐。
答案:
蛋白质;膳食纤维
填空题
减肥食品设计的原则是()、()。
答案:
合理地限制能量的摄入;增加能量的消耗
填空题
食品安全性毒理试验的检验程序有四个阶段:()、()、()和()。
答案:
急性毒性试验;遗传毒性试验;亚慢性毒性试验;慢性毒性试验
填空题
过氧化氢酶属于()类自由基清除剂。
答案:
酶
填空题
多元糖醇不是口腔微生物()适宜作用底物,有些糖醇如木糖醇可抑制其生长繁殖,故长期摄入糖醇不会引起()。
答案:
突变链球菌;龋齿
填空题
在双歧杆菌发酵工艺中,为了提高产品酸度和风味成分含量,常进行混合发酵,最典型、应用最广泛的混合菌种为()、()和()三种菌种,被称为BAT。
答案:
双歧杆菌;嗜酸乳杆菌;嗜热链球菌
填空题
常用判定肥胖的方法有()、()和()。
答案:
身高标准体重法;体重指数;皮褶厚度法
填空题
人体肠道内的细菌主要有三类,即()、()和()。
答案:
致病菌;机会性病原菌;益生菌
填空题
人体免疫类型包括()和()。
答案:
特异性免疫;非特异性性免疫