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填空题
在双歧杆菌发酵工艺中,为了提高产品酸度和风味成分含量,常进行混合发酵,最典型、应用最广泛的混合菌种为()、()和()三种菌种,被称为BAT。
答案:
双歧杆菌;嗜酸乳杆菌;嗜热链球菌
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填空题
常用判定肥胖的方法有()、()和()。
答案:
身高标准体重法;体重指数;皮褶厚度法
填空题
人体肠道内的细菌主要有三类,即()、()和()。
答案:
致病菌;机会性病原菌;益生菌
填空题
人体免疫类型包括()和()。
答案:
特异性免疫;非特异性性免疫
填空题
人体中的维生素()大部分可以由阳光照射满足。
答案:
D
填空题
ω-3族和ω-6族多不饱和脂肪酸合成的前体物质分别是()和()。
答案:
α-亚麻酸;亚油酸
填空题
矿物质()是谷胱甘肽过氧化物酶的必需组成成分。
答案:
硒
填空题
在严重的应激或疾病状态下,有些氨基酸容易发生缺乏现象,从而给人体带来不利影响,这类称为半必需或条件必需氨基酸 。一般包括()、()、()。
答案:
牛磺酸;精氨酸;谷氨酰胺
填空题
膳食纤维具有预防肠道疾病和减肥功能,与其具有()的理化性质有关。
答案:
吸水膨胀特性
填空题
我国功能性食品是指适宜于特定人群食用,具有(),不以()为目的的食品。
答案:
调节机体功能;治疗疾病
问答题
【简答题】手术,创伤引起超高代谢的机制是什么?
答案:
当机体受到创伤、感染或接受手术后,由于失血、疼痛及组织器官的损伤激活应激机制,内分泌发生明显变化,肾上腺皮质激素和髓质激...
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