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填空题
在双歧杆菌发酵工艺中，为了提高产品酸度和风味成分含量，常进行混合发酵，最典型、应用最广泛的混合菌种为（）、（）和（）三种菌种，被称为BAT。
答案：双歧杆菌；嗜酸乳杆菌；嗜热链球菌填空题
常用判定肥胖的方法有（）、（）和（）。
答案：身高标准体重法；体重指数；皮褶厚度法填空题
人体肠道内的细菌主要有三类，即（）、（）和（）。
答案：致病菌；机会性病原菌；益生菌填空题
人体免疫类型包括（）和（）。
答案：特异性免疫；非特异性性免疫填空题
ω-3族和ω-6族多不饱和脂肪酸合成的前体物质分别是（）和（）。
答案：α-亚麻酸；亚油酸填空题
膳食纤维具有预防肠道疾病和减肥功能，与其具有（）的理化性质有关。
答案：吸水膨胀特性填空题
我国功能性食品是指适宜于特定人群食用，具有（），不以（）为目的的食品。
答案：调节机体功能；治疗疾病