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茶叶加工工填空题每日一练(2019.08.28)
填空题
鲜叶保鲜技术的关键是控制两个条件,即()和()。
答案:
保持低温;适当降低鲜叶含水量
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填空题
酶在制茶过程中的制茶技术主要是通过有效控制()
答案:
鲜叶组
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填空题
鲜叶内含化学成分中,可作为衡量鲜叶老嫩标志的有()、()、()和()。
答案:
咖啡碱;水溶性灰分含量;纤维素;半纤维素
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填空题
形成茯砖茶品质的关键工序是( ),形成绿茶品质的关键工序是( )。
答案:
发花;杀青
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填空题
在鲜叶加工中,萎凋化学变化和发酵均是鲜叶有机体的()过程。
答案:
自体分解
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