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在鲜叶加工中,萎凋化学变化和发酵均是鲜叶有机体的()过程。
答案:
自体分解
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填空题
在实际生产中,发酵程度都应掌握()。
答案:
适度偏轻
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填空题
制茶过程中,化学变化与茶叶品质关系比较大的有:()、()。
答案:
水解酶类;氧化还原酶类
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