填空题

鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶老嫩标志的有（）、（）、（）和（）。

答案：咖啡碱；水溶性灰分含量；纤维素；半纤维素

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绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶和青茶。

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答案：先将茶浓缩液在-35℃下冻结，再在低于水相点压力下（609PA.，进行真空干燥，这时固态水直接气化蒸发。操作时真空度为：...