答：虾仁炒饭过夜后是否还能食用，取决于存储的方式和环境，以及是否有变质的迹象。

如果虾仁炒饭在存储过程中密封完好，存储在冰箱中，并且没有出现异味、颜色变化、质地改变等变质迹象，那么一般情况下是可以安全食用的。

但是，如果虾仁炒饭已经出现了上述变质迹象，就不建议再食用了，以免引起食物中毒。

综上所述，为了自身健康安全，最好食用新鲜的虾仁炒饭。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。