答：身高 170cm 的人减肥后每天吃一碗饭是否会发胖，取决于整体的饮食和生活方式。

一般情况下，每天吃一碗饭是可以满足身体对碳水化合物的需求，并维持身体正常运转。然而，如果一天中还吃很多其他高热量的食物，如油炸食品、甜点等，摄入的总热量超过了身体需要，就会导致体重增加。

另外，其他饮食因素，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的摄入量，以及运动量和睡眠质量等，也会影响体重变化。

因此，建议在减肥过程中，保持健康的饮食习惯和适当的运动量，避免过度节食或单一饮食，以免对身体造成不良影响。同时，应注意保持良好的心态，避免因减肥而带来的焦虑和压力。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。