答：青瓜拌牛肉是一道低热量、营养丰富的菜肴，适量食用不会引起发胖。

青瓜是一种低热量、富含水分和纤维素的蔬菜，每 100 克含约 16 千卡热量。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，每 100 克含约 150 千卡热量。

因此，青瓜拌牛肉是一种营养丰富、热量较低的菜肴，适量食用不会引起体重增加。但如果摄入量过多，消耗热量过少，则可能导致体重增加。

需要注意的是，要避免加入过多的油、盐、糖等调味料，以免增加菜肴的热量和钠含量。此外，保持饮食均衡，适当进行体育锻炼，也是维持健康体重的重要因素。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。