答：他汀类药物是一类降脂药物，主要用于降低胆固醇，可以有效预防和治疗心脑血管疾病。花椒水是一种常见的调味料，通常用于增加食品的味道。花椒水不会对他汀类药物的药效产生明显影响，因此服用他汀类药物的人可以适量食用牛肉馅中加入花椒水的饺子。

需要注意的是，在食用牛肉馅中加入花椒水的饺子时，应避免一次性食用过多，以免引起消化不良等不适症状。同时，对于患有肝病、肾病等疾病的患者，应在医生的指导下合理控制饮食。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。