答：番薯中并不含有胶原蛋白。

胶原蛋白是一种生物高分子，是动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的 25%～30%，某些生物体甚至高达 80%以上。

胶原蛋白主要分布在皮肤、骨骼、肌肉、关节、毛发和指甲等组织器官中，具有支撑器官、保护机体的功能。

而番薯是一种植物，不含有胶原蛋白。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。