答：吃火锅并饮用白酒会醉的原因包括：

1. 火锅中含有较多酒精：一些火锅底料中含有较高的酒精，在煮沸过程中会释放出来。

2. 酒精吸收速度加快：吃火锅时，由于食物和饮料的温度较高，身体的代谢速度会加快，从而导致酒精吸收速度加快。

3. 多种酒精混合作用：如果同时饮用白酒和啤酒等其他酒类，多种酒精混合作用会增加醉酒的风险。

因此，如果在吃火锅时饮用白酒，需要注意适量，避免饮酒过量。另外，如果本身不胜酒力，可以选择低度数的酒类或饮料，以减少醉酒的风险。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。