答：桑椹是一种营养丰富的水果，但是如果食用不新鲜的桑椹，可能会导致以下影响：

1. 食物中毒：不新鲜的桑椹可能会被细菌、病毒或其他有害微生物污染，导致食物中毒。症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。

2. 消化不良：不新鲜的桑椹可能已经失去了一些水分和营养成分，口感变差，同时也不易被消化，容易引起消化不良。

3. 过敏反应：某些人可能对桑椹过敏，如果食用不新鲜的桑椹，可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。

4. 健康风险：不新鲜的桑椹可能已经变质，产生毒素或其他有害物质，长期食用可能会对健康造成潜在风险。

因此，建议选择新鲜的桑椹，并在食用前清洗干净。如果发现桑椹已经变质或出现异味，应该立即丢弃，避免食用。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。