答：减肥期间午餐适合适量食用凉拌土豆丝和胡萝卜丝，但应注意控制摄入量。

凉拌土豆丝和胡萝卜丝是一种低热量、高纤维的食物，可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。此外，土豆和胡萝卜中含有丰富的维生素和矿物质，对身体有益。

然而，需要注意的是，如果摄入量过多，土豆和胡萝卜中含有的碳水化合物会转化为脂肪储存起来，导致体重增加。此外，凉拌菜中可能会添加较多的油、盐等调味料，也会增加热量和钠的摄入。

因此，建议在减肥期间午餐适量食用凉拌土豆丝和胡萝卜丝，并注意控制摄入量，避免摄入过多的热量和钠。同时，还应注意饮食均衡，适当摄入蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素，以保证身体健康。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。