答：一般情况下，不建议晚上 11 点给婴儿喂食山楂水。

婴儿在晚上 11 点时一般已经进入睡眠状态，喂食山楂水可能会影响其睡眠质量。此外，婴儿的消化系统还没有发育完全，喂食山楂水可能会导致胃肠不适，引起腹胀、腹泻等问题。

如果婴儿在晚上 11 点时仍然清醒，有进食需求，可以适量喂食山楂水，但要注意控制饮用量，以免引起胃肠不适。

需要注意的是，山楂水含有一定的糖分，过量饮用可能会导致婴儿肥胖。因此，家长应该适量控制婴儿的饮用量，避免过量饮用。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。