答：喝姜水后产生大量唾液的原因是姜水中的某些化学物质刺激了口腔中的唾液腺，导致唾液分泌增加。

唾液是由唾液腺分泌的，主要作用是湿润口腔、溶解食物，消化食物中的淀粉。唾液中 99%是水，有机物主要为唾液淀粉酶、粘蛋白、免疫球蛋白 A、血型物质、尿素、尿酸等。

生姜是一种含有多种化合物的香料和调味品，包括挥发油、姜辣素等，这些物质对口腔和唾液腺有一定的刺激作用，可以促进唾液的分泌。因此，喝姜水后会感觉口腔湿润，唾液分泌增加。

需要注意的是，过量饮用姜水可能会刺激胃肠道，引起胃痛、恶心等不适症状，因此建议适量饮用。另外，如果唾液分泌过多持续存在，或者伴有其他不适症状，建议及时就医，以排除潜在的疾病。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。