答：减肥期间可以只食用低卡蔬菜，但长期下去可能会导致营养不良，影响身体健康。

低卡蔬菜是指热量相对较低的蔬菜，如黄瓜、西红柿、芹菜、西兰花、菠菜等。在减肥期间，适量食用低卡蔬菜有助于控制热量摄入，增加饱腹感，对减肥有一定帮助。

然而，如果只食用低卡蔬菜，可能会导致营养摄入不均衡，出现营养不良的情况，影响身体健康。

正确的减肥方法是在控制总热量摄入的前提下，保持营养均衡，适量增加蛋白质、碳水化合物和健康脂肪的摄入，同时要保证足够的水分摄入，并结合适当的运动。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。