A、面粉的熟化 B、淀粉的糊化 C、面粉的糖化 D、淀粉的老化
A.甘蔗 B.玉米 C.谷物 D.蜂蜜
A、70～74% B、58～62% C、65～70% D、48～52%
A.小块点心 B.大块点心 C.圆形点心 D.果冻和沙拉
1.原料：砂糖、水、葡萄糖或醋精、柠檬酸。 2.特点：洁白、滑润、细腻。 3.用途：挂面、装饰、挤花色图案。
A、安全生产和卫生教育制度 B、设备管理责任制 C、安全操作技术规范 D、安全加工保护制
