单项选择题X 纠错
A.甘蔗 B.玉米 C.谷物 D.蜂蜜
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单项选择题
A.人体维生素 B.人体蛋白质 C.人体水分 D.人体热能
A.混酥 B.油炸 C.清酥 D.甜品
A.直接 B.不间接 C.不能 D.不直接
A.乳化性 B.酥松性 C.易溶性 D.结晶性
A.牛油 B.奶油 C.起酥油 D.奶酪
A.60—70℃ B.50—60℃ C.40—50℃ D.30—40℃
A.糊化B.结合C.焦化D.溶化
A.10%—20% B.15%—25% C.20%—30% D.25%—35%
A.100% B.90% C.80% D.70%
A.饼干 B.蛋糕 C.面包 D.泡芙
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