A、面粉的熟化
B、淀粉的糊化
C、面粉的糖化
D、淀粉的老化

A、12％
B、15％
C、18%
D、20%

A、面粉、砂糖
B、奶油、砂糖
C、杏仁、砂糖
D、水、鱼胶

A、淀粉
B、蛋白质
C、奶油
D、油脂

A、点心用途
B、点心加工工艺及坯料性质
C、厨房分工
D、点心温度

A、西式面点
B、西式糕点
C、西式面糊
D、西式饼干

A、质量
B、卫生
C、营养
D、数量

A、5分钟
B、10分钟
C、30分钟
D、1小时

A、marblecake
B、cheesecake
C、blackcake
D、blackforestcake

A、蓝莓
B、胡桃
C、草莓
D、梨

A、烘烤面粉
B、发粉
C、烘烤盘
D、麦芽