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问答题
【简答题】乳酸菌发酵制品主要有哪些？
答案：酸奶：以新鲜乳、脱脂乳、全脂乳粉、脱脂乳粉或炼乳等乳制品为原料，用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的混合菌种共生发酵而制得的发...问答题
【简答题】简述乳酸菌的生理功效。
答案：1、调节肠道菌群平衡、纠正肠道功能紊乱。乳酸菌必须具备黏附、竞争排斥、占位和产生抑制物等特性，才能在微环境中保持优势。<...名词解释
酸牛奶
答案：以新鲜乳、脱脂乳、全脂乳粉、脱脂乳粉或炼乳等乳制品为原料，用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的混合菌种共生发酵而制得的发酵酸乳...名词解释
乳酸菌
答案：一类能发酵利用碳水化合物产生大量乳酸的细菌。
问答题
【简答题】钙补充剂可分为哪几类？各有什么特点？
答案：有机钙：乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙，利用率较高、价格较高
无机钙：碳酸钙、磷酸二钙、吸收率低、也便宜问答题
【简答题】硒在人体内主要通过什么起作用？富硒的功能性食品有哪些？
答案：硒是一系列硒蛋白的组成部分，这些硒蛋白在许多生理功能中发挥重要的作用富硒的鸡蛋，猪肉，牛奶，鸡肉目前已经面市
问答题
【简答题】锗是必需的微量元素吗？有机锗有什么功能？富锗的功能性食品基料有哪些？
答案：不是人体必需的微量元素，有明显的抗肿瘤活性，1、富锗酵母2、富锗豆芽3、富锗鸡蛋4、富锗牛奶5、富锗蜂蜜