香豆素类成分的测定方法与其结构特征有关，香豆素类成分可与多种显色剂显色，故可用分光光度法测定。香豆素类成分中的羰基和芳环形成共轭体系，具较强的紫外吸收，故又可用高效液相色谱法测定。大多数香豆素类成分具有强烈的荧光，所以也可用荧光法或薄层荧光法测定；有一些小分子的香豆素类成分如欧前胡素、花椒毒素等，具有挥发性，所以还可以用气相色谱法测定。