单项选择题
炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）
A.烟酸 B.无机盐 C.蛋白质 D.维生素B1 E.维生素B2
A.烟酸 B.硫胺素 C.核黄素 D.维生素C E.维生素E
A.-20℃ B.-4℃ C.0℃ D.4℃ E.20℃
A.富含膳食纤维 B.优质蛋白质较少 C.以植物性食物为主 D.摄入饱和脂肪酸较多 E.维生素A、维生素B和钙的摄入均较少
A.中国模式 B.日本模式 C.发展中国家模式 D.经济发达国家模式 E.以上都不是
与贫血无关的是（）
A.叶酸 B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素B6 E.维生素B12
A.乳糖 B.钙 C.蛋白质 D.脂肪 E.铁
A.铁 B.钙 C.维生素D D.乳糖 E.蛋白质
A.母乳中含铁量很低 B.母乳中的铁吸收利用率差 C.婴儿出生时体内约含铁280mg D.出生4～6月后体内的铁几乎消耗殆尽 E.动物食品中铁的吸收率高
A.脑 B.舌 C.肝脏 D.瘦肉 E.肥肉
A.含量10%～20% B.生物学价值很高 C.含人体需要的各种必需氨基酸 D.构成模式与合成人体蛋白质的模式接近 E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白
