茶叶加工工填空题每日一练(2020.05.28)

填空题
制茶过程中，化学变化与茶叶品质关系比较大的有：（）、（）。
答案：水解酶类；氧化还原酶类
填空题
茶叶品质的优劣，首先决定于鲜叶内含有效成分的多少及其（）
答案：配比
填空题
四川边茶可分为（）和（）。
答案：南路边茶；西路边茶
填空题
渥闷过程中占优势的微生物是（）和（）。
答案：真菌；细菌
填空题
在实际生产中，发酵程度都应掌握（）。
答案：适度偏轻