填空题

四川边茶可分为（）和（）。

答案：南路边茶；西路边茶

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对匀净度不高的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。

答案：解块分筛，分批揉捻

形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是（）和（）

答案：咖啡碱；茶黄素